Kwas

Slawa

Zum erstenmal erwähnt wird der Kwas (übersetzt :saurer
Trank) im Jahre 989 !!
Alkoholgehalt: 0,05-1,44 Promille
Zutaten :
-500g Roggenbrot
-8Liter Wasser
-25g Hefe
-225g Zucker
-4El lauwarmes Wasser
-1 unbehandelte Zitrone
-2El Rosinen
-2 Zweige Pfefferminz oder Obst

Herstellung:

Brot in Scheiben schneiden
Im Ofen bei 200 Grad eine dreiviertelstunde
trocknen lassen.
Das Wasser zum Kochen bringen .
Das Brot zerbröseln und ins kochende Wasser geben.
Das ganze runter vom Herd und für 4 Std ruhen lassen.
Eine viertelstunde bevor die Zeit abläuft ,zerkrümmelt
man die Hefe und gibt sie mit etwas Zucker in das
nunmehr lauwarme Wasser.
Den Hefebrei 15 min ruhen lassen.
Jetzt gießt man das Wasser durch einen Sieb ,die
Zitrone wird nun geschählt und die Schale mit
dem Rest Zucker , der Pfefferminze oder dem Obst
in den Brottrunk gegeben.Kräftig umrühren.

Das ganze 8 Std ruhen lassen (zugedeckt,kühler Ort).
Dann durch einen feinen Sieb geben und in
Flaschen abfüllen.
Ein paar Rosinen dazu und an einen kühlen Ort aufbewahren-
DER KWAS IST FERTIG WENN DIE ROSINEN OBEN
SCHWIMMEN.

Na dann Prost..............

Sigurd